Escondidinho de carne moida

A vontade de cozinhar não passou e aproveitei que sempre temos mandioquinha [os pequenos adoram!] em casa para fazer outra versão do famoso escondidinho! Já fizemos o de carne seca [com purê de mandioca] e o de frango [com purê de batatas].

Para o purê, sempre faço a versão tradicional com manteiga e leite e depois acrescento catupiry, acho q da um sabor especial e fica super cremoso!

A carne moída temperei com alho, cebola e alecrim. Depois de pronta, é só colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê, queijo ralado por cima e levar ao forno pra gratinar!

Ficou perfeito!

De volta para cozinha...

Como eu havia dito num post anterior, tenho conseguido me organizar melhor e a vida com os gêmeos vai ficando descomplicada!

Tenho até conseguido testar novas receitas! Comprei blueberry há um tempo atrás pensando na receita que vi publicada no Cozinha Coletiva, congelei e esperei a oportunidade  para fazê-la!

Num final de semana desses que estava bem friozinho e que dava vontade de levar algo ao forno só pra aquecer a cozinha [e o coração e o estômago] fiz essa Blueberry Pie [substitui o açúcar comum por mascavo] que ficou lindaaa e deliciosa!

Keep calm and eat a cupcake!

Este é o lema da semana aqui na casinha!

Especialmente porque encontrei uma forma de cupcakes bem bacana lá na Mega Artesanal!!

O primeiro que fiz foi este de framboesa, do blog da Ana Matusita!

 E para o de chocolate usei esta receita aqui [fiz meia receita]!! 

Yakisoba

Em uma passadinha no supermercado não resisti a bandeja de legumes e verduras fresquinhos cortadas no esquema pra fazer um yakisoba. Aproveitei pra pegar  macarrão também, porque em casa só tinha penne e fetuccine.

Quando cheguei fui correndo pro google procurar a receita [nunca tinha feito yakisoba antes]. 

Super fácil de fazer, ficou prato rapidinho e logo matou a vontade e a fome por aqui!!

O maridão aprovou e disse que foi o melhor que ele já comeu!!

Penne ao molho de abóbora com gorgonzola

Bateu a fome e o desejo de preparar algo simples e saboroso. Optei  por uma massa ao molho de abóbora com gorgonzola. 

Usei como base essa receita aqui, mas fiz várias modificações. Como não tinha a manteiga aromatizada com ervas, usei as que tinha por aqui [manjericão e orégano], além de noz moscada e pimenta calabresa.

Também substitui o queijo prato por gorgonzola. 

O sabor ficou suave e levemente adocicado, com gostinho de quero mais!

Bolo de aniversário

Com a estória do bolo com foguinho em cima, todo ariano da família ganhou bolo de aniversário... inclusive eu!

Como não queria repetir o bom e velho bolo de chocolate, que ganhou recheio e coberturas diferentes em cada uma de suas versões, fiz o meu de limão [receita de Fátima, antiga vizinha].

De massa verde e super fofinha esse bolo é um dos meus preferidos!

 

E atendendo a pedidos, segue a receita do famoso Bolo Verde... 

Ingedientes:

4 ovos;

1 copo de iogurte natural;

a mesma medida de óleo

1 caixa de gelatina sabor limão;

1 pacote massa para bolo pronto de limão;

1 colher [sopa] de fermento em pó.

 

Para a cobertura:

1 lata de leite condensado;

Suco de 3 limões.

Modo de preparo:

Primeiro bata o liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo. Acrescente a gelatina em pó, a massa de bolo pronto e o fermento em pó.

Bata até misturar bem. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo.

Desepeje a massa na forma e leve para assar em forno pré aquecido à 180°C, por cerca de 35 minutos.

Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

 

Para a cobertura: 

Bata os ingrediente no liquidificador e cubra o bolo.

flores de crochê by Prituca

Agora é só dividir com amigos queridos e saboreá-lo!

Filé ao molho de catupiry

Vidal é um carnívoro nato, mas eu não curto tanto... ultimamente ele está morrendo de amores pela churrasqueira elétrica e assim tem matado o seu desejo desenfreado por carne.

Pra tornar o prato mais atraente lanço mão de molhos e outras guarnições para acompanhar. No último final de semana fizemos o filé ao molho de catupiry.

Para o molho refoguei cebola na manteiga, dissolvi uma colher de farinha de trigo no leite e mexi até engrossar. Então acrescentei noz moscada, pimenta branca moída e o catupiry.

Ficou uma delícia!

Macarrão à carbonara

Quando você está faminto e com pressa, o macarrão é sempre uma boa pedida e se quiser algo diferente do tradicional sugo ou bolognesa, renda-se ao macarrão à carbonara!

Você só precisa cozinhar a massa al dente e para o molho, use bacon, manteiga, ovos levemente batidos, queijo parmesão ralado e pimenta do reino! 

Dei uma 'abrasileirada' ao prato e acrescentei creme de leite.

Ficou ótimo!

Escondidinho de frango

Tinha bastante purê de batatas pronto, peito de frango no freezer e pintou o desejo de fazer o escondinho de frango.

Cozinhei o frango na panela de pressão [depois de descongelado] por 10 minutos, depois que esfriou, desfiei a carne e refoguei na manteiga com cebola, alho, cebolinha e azeitona.

Para montar, coloquei uma camada de purê de batatas, uma de frango, outra de purê e por cima, o queijo ralado na hora!

Ficou perfeito!

Quiche de alho poró

Há dias que eu estava morrendo de vontade de comer/fazer quiche de alho poró, mas não tinha uma forma para quiche e nem encontrei para comprar aqui em São Carlos. Acabei encontrando na Francói, em Jundiaí.

Com a forma em mãos, só faltava encontrar a receita.

Usei essa aqui como base, mas fiz várias adaptações. Primeiro porque minha forma é maior [tem cerca de 30 cm de diâmetro] e segundo porque acrescentei outros ingredientes ao recheio [ao invés do leite usei creme de leite,  e também coloquei pimenta branca moída  e noz moscada]. 

 

Vale dizer que o resultado ficou ótimo!

A hora da estrela

A tarde chuvosa estava propícia para ir direto pra cozinha e preparar gostosuras!

Lembrei de uma receita dos tempos da escola [fiz curso técnico em nutrição]: sequilhos de maizena. Bom, chega de papo e vamos ao que interessa!

Ingredientes:

500 g de amido de milho [não tinha o suficiente, então usei farinha de trigo para completar]
1 lata de leite condensado
2 ovos
1 col (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 col (sopa) de manteiga
1 col (sobremesa) de raspas de limão [se vc preferir, pode usar essência de baunilha, també, fica delicioso]

Modo de preparo:

- Misture a maizena, o fermento e o sal.;

- Abra um buraco e coloque os ovos, as raspas de limão, o leite condensado e a manteiga.;

- Misture bem todos os ingredientes até que a massa fique uniforme;

- Se necessário acrescente um pouco mais de amido de milho; 

- Abra a massa com um rolo de macarrão  e corte os biscoitos, eu usei daqueles moldes em formato de estrela; 

- Unte a forma com manteiga e farinha de trigo;

- Deixe dourar.

Essa massa é uma belezinha para trabalhar, fica no ponto rapidinho e em meia hora seus biscoitos estão prontos! 

Pra ficar ainda mais gostoso, derreti em banho-maria 1/4 de uma barra de chocolate garoto para cobertura e coloquei por cima deles!

Mousse de gorgonzola

Conheci essa delícia no aniversário da Raquel, no ano passado. Ela fazia uma super propaganda do mousse de gorgonzola de sua avó... fiquei curiosa para provar!

E confesso, foi amor à primeira mordida... é suave e simplesmente delicioso!

Ingredientes:

300 g de gorgonzola
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 tablete de caldo de frango
1 lata de creme de leite 
1/2 xícara de chá de água morna 

Modo de preparo:

- Dissolva, a gelatina na água;   
- Junte os demais ingredientes e bata tudo
  no liquidificador
- Unte uma forma com furo no meio com azeite; 

-  Despeje o creme batido em uma forma com furo meio e deixe na geladeira  por 4 horas;  

- Desenforme para servir. 

 

Pudim de iogurte

Há alguns dias atrás vi um pudim mega fácil de iogurte no blog Quitandoca [que sempre tem receitas deliciosas] e fiquei com lombriga!

Depois de misturar os ingredientes e despejá-los na forma com buraco no meio, levei à geladeira.

Horas depois, quando fui verificar se já estava no ponto, vi que ainda estava mole... dei uma olhadinha na receita pra ver se faltava alguma coisa, e, sim,  faltava...

Esqueci de levá-lo ao forno!

Mas mesmo esquecendo esse pequeno detalhe o pudim ficou delicioso [apesar da aparência disforme]!

Ahhh, e como não tinha a geleia de groselha, usei esta outra, não menos saborosa, de amora. 

Geleia de amora

Está aberta a temporada de caça às amoras!

Nessa época sempre que passar por um pé de amoras você vai encontrar no mínimo duas pessoas ali embaixo se deliciando com essa frutinha que além de saborosa é super nutritiva! 

Rica em cálcio, potássio, vitamina C e E, ainda ajuda a reduzir o colesterol e tem propriedades anti oxidantes!

Domingo passado, depois de colher [e comer] um punhadão de amoras fiz uma geleia que ficou deliciosa!

 

Para fazer não tem segredo, só é preciso um pouco de paciência!

Usei um daqueles potes de sorvete cheio de amoras, levei as ao fogo com meio copo americano de água e cerca de 4 colheres de sopa de açúcar.

Deixei cozinhando e mexi o tempo quase todo. Preferi não bater no liquidificador para que ficasse em pedacinhos.

Vale dizer que a receita foi aprovada pelos amigos! =)

Risoto de Gorgonzola

E não é só de frustração que vive a nossa cozinha!

Depois da sensação de desanimo deixada pelo gnocchi, nada melhor que um risoto pra levantar o ânimo!!

E como disse na receita anterior, adoro improvisar, e acrescentei outros ingredientes a esta receita que já muito saborosa!

Coloquei um pouco de molho de tomate [cerca de uma xícara de chá], cebolinha,  manjericão fresco e creme de leite, o que deixou o prato ainda mais cremoso!

Risoto de Gorgonzola

Ingredientes:

150 g de arroz arbóreo

100 g de queijo gorgonzola

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 cálice de vinho branco seco

2 l de caldo de legumes fervente

1 colher de sopa de manteiga

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: 

- Doure a cebola e o alho no azeite;

- Adicione o arroz e refogue;

- Acrescente o vinho branco e quando sentir seu aroma acrescente duas conchas de caldo de legumes, mexendo sempre;

- Coloque o gorgonzola e acrescente o caldo sempre que começar a secar;

- Por fim, quando chegar ao ponto, desligue o fogo e coloque a manteiga;

- Mexa bem e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir.

Gnocchi da frustração!

Adoro gnocchi, mas não de qualquer um, gosto especialmente daqueles que tem massa leve e derretem na boca... pena que ainda não conseguimos fazer um assim.

Essa foi a segunda vez que tentamos fazer gnocchi e é a segunda vez que nos frustramos.

Na primeira vez usamos batata mesmo, e foi um grande desperdício, se levarmos em consideração o tempo de preparo e todo o trabalho que dá - principalmente quando o prato não fica conforme o planejado. Na outra preferimos não arriscar e usamos batata desidratada, daquelas usadas pra fazer purê mega rápido... e o resultado foi o mesmo: gnocchi prego, você põe na panela e afunda, de tão pesado. 

Para não correr o risco de errar, seguimos a risca a receita [isso às vezes é uma dificuldade pra mim, adoro improvisar!], mas não dava o ponto de jeito nenhum, e era impossível fazer rolinhos com a massa...

  

até ficou bonito, mas tinha mais gosto de trigo do que de batata

Se alguém tiver uma receita que dê certo, ou alguma dica, alguma mandinga, feitiço ou coisa que o valha, me avise... ainda não desisti de fazer o gnocchi de massa leve que derrete na boca!

Frango na moranga

Esses dias tava com um desejo absurdo por abóbora. E em suas últimas idas ao supermercado, Vidal trouxe uma. Grande, linda, mas que me deixou em dúvida com relação ao prato que iria preparar.

Deixei para resolver no domingo, que para mim é um dos dias mais esperados da semana.

É o dia em que posso dormir até cansar, preparar um café da manhã sem pressa para o meu querido [é ele  quem prepara para mim durante a semana] e me dedicar [quase] totalmente ao prato escolhido para o jantar.

Depois de pesquisar um pouco, enquanto bordava, optamos pelo frango na moranga.

Ao som de Animals, do Pink Floyd [minha banda preferida] e regados a um bom vinho, preparamos o jantar.

Segue a receita:

Frango na moranga

Ingredientes

1 moranga média;

1kg de peito de frango cortado em cubos;

1 cebola média picada;

1 dente de alho

3 tomates picados e batidos no liquidificador;

1/2 pimenta vermelha picada;

3 col. [sopa] de farinha de trigo diluídas em 1 xic. [chá] de leite;

1caixinha de creme de leite;

1 col. [sopa] de cebolinha picada;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Queijo parmesão para gratinar.

Modo de preparo

- Retire a tampa da moranga e todas a sementes. Untar a casca com óleo de cozinha para não rachar;

- Colocar a abóbora com a boca virada para baixo em um prato e levar ao microondas por 15 minutos;

- Reserve;

- Doure a cebola no óleo e acrescente o óleo;

- Colocamos umas tirinhas de bacon bem fininhas para dar um sabor especial;

- Junte o frango e deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até que esteja macio;

- Acrescente o tomate, a pimenta vermelha e o leite com a farinha diluída;

- Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos;

- Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a cebolinha;

- Depeje na moranga e leve ao forno para gratinar.

Vale dizer que dos pratos que já preparamos esse foi o que achei mais saboroso!

Escondidinho de carne seca

Prato simples que dispensa comentários e acompanhamentos mais elaborados, é uma excelente opção para quando se tem tempo de sobra para prepará-lo... mas, apesar do trabalho que dá, vale a pena cada segundinho que você 'gasta' para desfiar a carne seca!

Bom, mas vamos ao que interessa!

Escondidinho de carne seca

Ingredientes:

1kg de mandioca

1kg de carne seca

500g de catupiry

300g de queijo parmesão ralado

leite

manteiga

Modo de preparo:

1- Cozinhe a mandioca, sem sal;

2- Depois bata na batedeira, misture o catupiry e um pouco de leite, para dar a consistência de pure;

3- Enquanto isso, cozinhe a carne seca na panela de pressão;

4- Depois de cozida, desfie a carne e refogue na manteiga juntamente com a cebola;

5- Coloque em um refratário uma camada de purê, uma camada de carne seca e outra de purê;

6- Polvilhe com o queijo ralado;

7- Leve ao forno para gratinar.

 

Bom apetite!        

                                                                                 

Caldinho de ervilha

Não há nada melhor nessas noite frias do que um bom caldinho pra aquecer. 

E o caldinho da vez foi o de ervilha.

Aí vai a receita:

Caldinho de ervilha

Ingredientes:

500g de ervilha 

1 1/2l de água

1 tablete de caldo de galinha

1/2 cebola ralada

1 dente de alho amassado

bacon

linguiça calabresa

cebolinha

sal a gosto

Modo de preparo:

- Junte a ervilha e caldo de galinha e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos;

- Frite o bacon e a calabresa;

- Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar;

- Misture à ervilha cozida e deixar ferver até engrossar;

- Adicione a cebolinha.

Agora é só servir!

Hummm que friozinho bom!

E esse tempo pede duas coisas: o aconchego do lar e um caldinho bem quente!

Hoje escolhemos o de palmito, que além de delicioso é super rápido e fácil de preparar!

Quer a receita??
Então vamos lá!

Caldo de palmito

Ingredientes:

1 vidro de palmito

1 caixinha de creme de leite

150g de mussarela

1l de água

2 tabletes de caldo de galinha

1/2 cebola ralada

3 dentes de alho amassado

2 col. [sopa] de manteiga

1 xíc. [chá] de leite

2 col [sopa] de amido de milho

Cebolinha, pimenta do reino e noz moscada a gosto!

Modo de preparo:

- Pegue o caldo de galinha e coloque com a água em uma panela;

- Em outra panela coloque a manteiga, a cebola e o alho e deixe dourar;

- Misture com o caldo de galinha, o palmito, cebolinha, pimenta do reino e noz moscada;

- Aqueça o leite e dissolva o amido de milho. Não pare de mexer para não empelotar;

- Adicione o queijo e deixe-o derrreter completamente;

- Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e apague o fogo.

Agora  é só servir!